anti-pasti tapas en salades.gif

Bruschetta en Crostini zelf maken

een typisch Italiaanse antipasti

Er gaat niets boven een lekkere bruschetta of crostini, een typisch Italiaanse antipasti. Ze worden vaak als voorafje of tussendoortje gegeten en bestaan uit een gegrild stuk brood, ingesmeerd met knoflook en besprenkeld met extra vergine olijfolie, zout en peper. De naturel versie is al enorm lekker.


bruschetta-naturel
De naturel versie:
Gegrild, ingewreven met een teentje knoflook en besprenkeld met extra vierge olijfolie.
Meer niet.
Lekker!

Verschil bruschetta en crostini

Bruschetta, van het Italiaanse woord 'bruscare' dat 'over kolen roosteren' betekent, wordt gemaakt door hele, brede sneetjes rustiek Italiaans of zuurdesembrood te roosteren.

Crostini wordt gesneden en geroosterd van een kleiner, ronder brood met een fijnere textuur, meer als een witbroodbaguette.

Een bruschetta omtoveren in een crostini door van broodsoort te veranderen, bijvoorbeeld een lekker knapperig stokbrood, is meestal geen enkel probleem.

bruschetta
HEBBEN!

Variëren en serveren

Je kunt ze serveren met een topping van bijvoorbeeld tomaat, kaas, vlees, vis, pesto of groenten. Vaak ontbreken ook smaakmakers als basilicum en oregano niet. Je kunt oneindig variëren.

Lekkere combinaties

Een bekende combinatie is de Bruschetta Caprese met buffelmozzarella, schijfjes tomaat en basilicum, de kleuren van de Italiaanse vlag, ook wel Il Tricolore genoemd. Deze en enkele andere smaakvolle combinaties vind je hieronder.
la-cucina-italiana

Bruschetta Caprese

caprese-bruschetta
Bruschetta Caprese
Gegrilde sneetjes zuurdesembrood, ingesmeerd met knoflook en besprenkeld met extra vierge olijfolie.

Belegd met buffelmozzarella, schijfjes tomaat en enkele blaadjes basilicum. Sprenkel er nog een beetje olijfolie overheen. Maak af met peper en grof zout.

Tomaat en Ui

bruschetta-stokbrood-tomaten-basilicum-ui
Tomaat en Ui
Gegrilde sneetjes brood, ingesmeerd met knoflook en besprenkeld met extra vierge olijfolie.

Belegd met roma tomaatjes, basilicum en ui. Afgemaakt met peper en zout.

Zalm en Ricotta

bruschetta-ricotta-zalm
Zalm en Ricotta
Gegrilde sneetjes brood, ingesmeerd met knoflook en besprenkeld met extra vierge olijfolie.

Roer de ricotta los en kruid met dille, peper en enkele druppels citroensap.

Beleg de broodjes met ricotta en werk af met een reepje gerookte zalm en een lepeltje al dan niet echte zwarte kaviaar.


Salami, Prosciutto & Mozzarella

bruschetta-salami-prosciutto-mozzarella
Salami, Prosciutto & Mozzarella
Gegrilde sneetjes brood, ingesmeerd met knoflook en besprenkeld met extra vierge olijfolie.

Belegd met salami, prosciutto (Parma ham) en mozzarella.

Heel even onder de grill om de kaas wat te laten smelten.

Garneren met een takje thijm en rucola.

Pesto, Kerstomaatjes, Parmezaan

pesto-geroosterde-tomaten-parmezaan
Pesto, Kerstomaatjes, Parmezaan
Gegrilde sneetjes brood, ingesmeerd met knoflook en besprenkeld met extra vierge olijfolie.

Rooster wat kerstomaatjes in de oven (half uurtje op 180℃)

Bestrijk de broodjes met groene pesto, beleg met ze met de tomaatjes en maak af met wat peper, zout en enkele druppels extra vierge olijfolie. Schaaf er tot slot wat Parmezaanse kaas over.

Groene olijven & cherrytomaatjes

bruschetta-groene-olijven-tomaat
Groene olijven & cherrytomaatjes
Gegrilde sneetjes brood, ingesmeerd met knoflook en besprenkeld met extra vierge olijfolie.
    Je hebt nodig:
  • 1 potje à 180ml groene ontpitte olijven, in plakjes gesneden
  • 1 bakje cherrytomaatjes, in kwarten gesneden
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 2 el kappertjes uit pot
  • 2+2 el peterselie fijn gesneden
  • 2+2 el Parmezaanse kaas geraspt
  • zout en zwarte peper naar smaak
  • 4 el olijfolie extra vierge
  • 2 el balsamico azijn
  • 1 grote teen knoflook, geperst
Zo maak je het
  1. Meng de olijven, tomaten, rode ui, kappertjes, knoflook, 2 el peterselie en 2 el van de kaas in een grote mengkom.
  2. Voeg de olijfolie en de azijn toe en meng het er goed doorheen.
  3. Voeg eventueel zwarte peper en zout naar smaak toe.
  4. Laat 15 minuten (met folie afgedekt) staan om de smaken in te laten trekken, voordat je verder gaat.
  5. Beleg het brood met het mengsel en garneer met de rest van de geraspte kaas en de peterselie.


'Enjoy Life'


 
copyright © 2010 -
vindikhier.nl - all rights reserved