vega

Vegaburgers

Vegetarische burgers saai? Niets is minder waar! Gemakkelijke recepten van lekkere vega-burgers vind je op deze pagina. Behalve lekker tussen een broodje of een wrap, zijn zelf gemaakte vega burgers vaak ook nog eens super gezond met ingrediënten als bonen, gierst, kikkererwten, wortels, boerenkool of rijst.

Een vega-burger maak je af met een gezonde salade en een passend sausje. Lekker!

'Recept no. 1.'

Beste Vegaburger

Een absolute topper met de smaak en structuur van vlees
Deze burger is niet alleen erg lekker, maar ook snel, gemakkelijk en voordelig zelf te maken met slechts enkele ingrediënten. Simpel dus. Waar wachten we op? Aan de slag!

lekkerste-vegaburger
beste-vegaburger-zelf-maken
Wat heb je nodig
  • 1 blikje kikkererwten à 400 gr (240 gram uitlekgewicht)
  • 120 gr. bloem
  • 2 eieren
  • zakje kruidenmix (40 gram) doseren naar smaak
Welke kruidenmix?
Een zakje Italiaanse of pikante gehaktkruiden geeft een prima burger, waarmee je een vleeseter voor de gek kunt houden. Voor een andere smaak kun je natuurlijk ook een heel andere mix proberen.
Zo maak je ze
  • Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef en doe ze dan in de hakkom van je keukenmachine, alsof je falafel gaat maken. Maar ... hak ze niet te fijn, er moet een beetje structuur in de massa blijven.
  • Meng de massa in een mengkom of keukenmachine met de bloem, de eieren en de kruiden, tot een gelijkmatig deeg.
  • Klaar! Bakken Maar!
  • Draai er bolletjes van en druk ze met een natte lepel plat, tot ze niet te dik meer zijn, in de pan waar je een beetje olie in hebt gedaan. Bak ze op middelhoog vuur tot ze een mooi kleurtje hebben en gaar zijn. Smakelijk!
'Recept no. 2.'

Boerenkoolburger

Maak zelf de lekkerste Boerenkoolburgers
Enige creativiteit is nodig bij dit gerecht en daarom geven wij slechts de basisrichtlijn. Het komt een beetje op het gevoel aan om er een succes van te maken. Aan de andere kant, kan het eigenlijk niet mislukken.

We gaan uit van een zak gesneden boerenkool, gekocht bij de plaatselijke super. Deze bewaren we eerst een nacht in de vriezer en als het moment daar is, maken we een klein luchtgaatje in de zak om te voorkomen dat de boerenkool ons straks om de oren vliegt en beginnen de zak te kneden. Bevroren boerenkool breekt gemakkelijk en zo maken we alvast de structuur van onze toekomstige boer'nkoolburgers.


boerenkoolburger
foto: pinterest
Wat heb je nodig
  • gesneden boerenkool van de supermarkt
  • enkele eieren
  • een handvol bloem
  • knoflookpoeder
  • peper
  • zout
Hoe je perfecte boer'nkoolburgers maakt
- We legen de zak met geplette diepgevroren boerenkool in een grote pan.
- We laten het even ontdooien.
- Vervolgens breken we enkele eieren in de pan.
- We doen er een handvol bloem en een eetlepel knoflookpoeder bij.
- Daarna zorgvuldig mengen met een stevige pollepel.
- Als het te droog aanvoelt, een extra ei bijvoegen.
- Laat de basis van je burgers even tot rust komen.
- Verwarm je pan op een middelmatig vuur en vet in met een beetje boter.
- Vet je koekepan of pannekoekenpan in met een beetje boter en laat het smelten.
- Schep met een lepel ballen beslag in je pan en druk ze plat.
- Maak ze vooral niet te dik.
- Beleg ondertussen wat broodjes met wat rauwkost en een dikke plak kaas.
- Draai je burgers van tijd tot tijd om, totdat ze er goed uit zien.
- Beleg de van rauwkost en kaas voorziene broodjes met je burgers.
- Maak het af met enkele plakjes komkommer en tomaat en een sausje.

'Recept no. 3.'

Kaas-Wortelburger

Maak zelf de lekkerste Kaas-Wortelburgers
In het originele recept was koolraap gebruikt maar omdat we dat niet in huis hadden hebben wij het vervangen door knolselderij en dat gaat prima. De vegaburger heeft een mooie structuur en smaakt prima in een pitabroodje, bedekt met reepjes augurk en plakjes tomaat.

wortelburger
Wat heb je nodig
  • 2 eieren
  • 1dl melk
  • 0,5dl paneermeel
  • 2 dl wortel, geraspt
  • 1 dl pastinaak, geraspt
  • 1 dl knolselderij, geraspt
  • 1 dl prei, gesnipperd
  • peper, zout
  • knoflookpoeder
  • eventueel extra kruiden
  • 0,5 dl tarwebloem
  • 2 dl oude kaas, geraspt


Zo maak je ze:
- Klop de eieren los in een kom en voeg de paneermeel en de melk toe.
- Klop nog even door en zet de kom aan de kant zodat de paneermeel kan opzwellen.
- In de tussentijd versnipper je de prei en rasp je de overige groenten.
- Voeg alvast peper, zout, knoflookpoeder en eventueel andere kruiden toe.
- Paprikapoeder kan ook.
- Doe de groenten in een grote kom en voeg het eimengsel erbij.
- Met de pollepel roer je het geheel goed, totdat het eimengsel goed opgenomen is.
- Als laatste meng je de bloem en de geraspte kaas er bij en mengt het nogmaals goed.
- Bak van deze mix je vegaburgers op een laag vuur in je koekenpan.


'Recept no. 4.'

Oosterse kerrieburger

Deze burgers passen door hun oosters tintje uitstekend bij een rijstmaaltijd maar uiteraard zijn ze ook lekker tussen een broodje.
Begin alvast de avond ervoor met de voorbereiding door de bonen in de week te zetten. Zo kun je de volgende dag direct aan de slag.
Men neme:
  • 1 kop gedroogde witte bonen
  • 1 kop gedroogde kidneybonen
  • 1 ui
  • 1 kop havermout
  • beetje bloem
  • 1 ei
  • peper, zout
  • kerriepoeder
  • ketjap
Zo maak je ze:
Neem een kop gedroogde witte bonen en een kop gedroogde kidneybonen en was ze goed.
Laat ze dan een nacht weken en kook ze de volgende dag in het weekvocht.
Kook daarna de bonen in het weekvocht totdat ze gaar zijn.
Giet de bonen af en bewaar het kookvocht.

Snipper een ui en meng dit met een kop havermout, wat bloem, wat kookvocht en een losgeklopt ei.
Je pollepel of keukenmachine bewijst je hierbij goede diensten.
Breng je burgermix op smaak met peper, zout, kerrypoeder en een beetje ketjap.

Laat je mix even opstijven in de koelkast en vorm er burgers van.
Haal je burgers door een losgeklopt ei en paneermeel en bak ze in je koekenpan.

Invriezen kan natuurlijk ook.

'Recept no. 5.'

Walnootburger

Deze vegaburger heeft als hoofdbestanddeel aardappelen en gierst. Gierst is te koop bij de natuurvoedingswinkel.

Deze burgers zijn eenvoudig te maken en hebben vanwege de gierst een goede structuur.
Men neme:
  • 0,5kg aardappelen
  • 3dl gierst
  • 2dl prei gesnipperd
  • 6dl water
  • 1 groentenbouillonblokje
  • tijm of oregano
  • peper
  • 50 gr walnoten, geplet en verkruimeld
  • klontje boter
  • 1 tl aardappelzetmeel (optie)
Zo maak je ze:
Schil de aardappelen en snij ze in blokjes.
Verwarm het water in een pan en voeg het bouillonblokje toe.
Als het kookt voeg je de aardappelen, de gesnipperde prei en de gierst en de bouillon toe.

Breng het geheel weer aan de kook en daarna met deksel op de pan 15 min op laag vuur laten koken.

Als het goed is, zijn de aardappels nu gaar en is het water door de inhoud opgenomen.
Pureer de massa met een aardappelstamper, zo blijft de gierst heel.
Roer er vervolgens de helft van de verkruimelde walnoten doorheen en voeg vervolgens thijm of oregano toe en peper naar smaak.
Als de massa te nat aanvoelt kan je er een theelepel aardappelzetmeel aan toevoegen.

Vorm ballen van je burgermix en druk ze plat in de pan.
Je bakt ze in een klontje boter serveert ze met de rest van de walnotenkruimels er bovenop.

Heerlijk tussen een broodje met een plak kaas eronder en een stukje paprika en tomaat er bovenop.
Eventueel afmaken met een sausje.

vegan
The Vegan Chef
'Enjoy Life'
Keukengereedschap
Met vaak eenvoudig keukengereedschap kun je al mooie vegaburgertjes bakken. Iedereen heeft wel een mengkom en een aardappelstamper in huis. Toch is het fijn om in het bezit te zijn van een foodprocessor of anders een staafmixer. Een goede keukenmachine bespaart je namelijk veel tijd.

Gietijzeren pannekoekenpan
Een Finse pannekoekpan, een zogenaamde 'lettupannu' is perfect voor het maken van je eigen vegaburgers. Je bakt er in dit model in één keer zeven tegelijk.

plattpanna
Het beste is een pan die gemaakt is van gietijzer, die je eerst in moet bakken. Daarna bak je er met veel succes ook je eieren en Amerikaanse pannekoeken in.

Van je zelfgemaakte vega-gehakt rol je zeven ballen per keer, die je in de pan platdrukt met een spaan. Makkelijker kan het niet.


'Enjoy Life'


 
copyright © 2010 -
vindikhier.nl - all rights reserved